Hometown - autentická chuť amerického jihu
O nás
Jsme rodinná firma. Naší snahou je nabízet produkty, které pomáhají vytvářet autentické kulinářské zážitky ve Vaší kuchyni.
Naše inspirace
Inspiraci pro naše produkty čerpáme především z oblasti amerického jihu, zejména pobřeží Mexického zálivu. Rozmanitost tohoto regionu je daná řadou kulturních a historických faktorů, které jej v průběhu staletí formovaly a daly vzniknout jedinečným kulinářským tradicím - pojmy jako Barbecue, Tex-Mex, Cajun, Creole nebo Soul Food jsou známé po celém světě.
Dosáhnout autentických chutí, které tyto kuchyně nabízejí na druhé straně Atlantiku uprostřed Evropy není snadné. My si ale bez nich už nedokážeme vaření představit a pomocí našich produktů chceme umožnit unikátní kulinářské zážitky i vám.
Naše produkty
“…Sauce is the Boss”, as they say…
Rajčata, třtinová melasa a hnědý cukr tvoří uzeně sladký základ naší originální barbecue omáčky. Jemně kyselé tóny pak omáčce dodává nefiltrovaný jablečný ocet v BIO kvalitě. Přidáním originální směsi koření (černý pepř, česnek, cibule a mleté papriky vč. jalapeňos) je dosaženo komplexního chuťového profilu, tak typického pro BBQ omáčky jižního pobřeží USA.
Naše BBQ omáčka vytvoří z pečeného či grilovaného masa pokrm hodný každé párty, ale výborně se také hodí k zelenině nebo třeba míchaným vajíčkům. Její využití v kuchyni je skutečně všestranné - chutná skvěle na všem!*
Omáčku vyrábíme ručně v malých objemech za použití pouze přírodních surovin. Umělé přísady (např. tekutý kouř), emulgátory nebo barviva byste v naší BBQ omáčce hledali marně.
* Vyzkoušejte třeba na extrasuchém rizotu od Vaší tchýně! ;)
Složení: Rajčata, jablečný ocet, kečup, třtinový cukr, třtinová melasa, směs koření, sůl (2%).
Carolina Reaper po příchodu Pepper X na scénu sice ztratila zlatou pozici, ale to znamená, že jí stále právem patří stříbro v soutěži o nejpálivější papričku světa. Její index pálivosti dosahuje s přehledem více než 1.5 milinou SHU. Protože v Česku to prostě někdo rád opravdu hot, vytvořili jsme pálivou verzi naší BBQ omáčky právě přidáním papričky Carolina Reaper.
Reaper BBQ Sauce zůstává v první řadě omáčka k přímé konzumaci a přípravě pokrmů a její pálivost chuť autentického jižanského barbecue skvěle doplňuje. Papričky, které přidáváme do této omáčky, si pěstujeme sami v naší provozovně.
Czech-Made by Texans for All to Enjoy…:)
Složení: Rajčata, jablečný ocet, kečup, třtinový cukr, třtinová melasa, směs koření (vč. papričky Carolina Reaper), sůl (2%).
Každé barbecue si zaslouží kvalitní kořenicí směs a náš BBQ RUB dodá autentickou chuť jižanského barbecue každému kusu masa, kterého se dotkne.
Náš BBQ RUB připravujeme v malých várkách z 15 druhů koření a bylin a plníme do skleněných lahviček, které pojmou 60 g směsi. Toto množství je dostatečné k nakořenění 10 kg masa. Stejně jako v případě našich omáček, BBQ RUB neobsahuje žádnou chemii - umělá dochucovadla, MSG či barviva. Jako protispékavá látka je ve směsi použitý oxid křemičitý, který je důležitou složkou v přírodě i v lidském těle.
Složení: směs koření (paprika, cibule, česnek, černý pepř, římský i český kmín a další), třtinový cukr, protispékavá látka (oxid křemičitý) - směs neobsahuje sůl
Recepty
Vyzkoušejte naši BBQ omáčku a kořenicí směs v některých z těchto receptů a zažijte autentickou chuť amerického barbecue u vás doma!
Vepřový bůček Low & Slow
Čas přípravy: 30 minut
Čas pečení: 4 hodiny
Počet porcí: mnoho
SUROVINY
3 kg vepřový bůček (nejlépe s kostí)
½ hrnku Hometown originální BBQ omáčky
¼ hrnku Hometown BBQ RUB
Sůl
POSTUP
Vepřový bůček zbavte kůže a rozdělte na zhruba stejně velké kusy. Každý kus podle chuti nasolte. Nasolený bůček můžete nechat v lednici přes noc, ale pokud chcete tento krok přeskočit, můžete - rozdíl bude minimální.
Předehřejte si troubu na 160°C. Maso posypte směsí Hometown BBQ RUB ze všech stran. Takto nakořeněný bůček vložte do zapékací nádoby, nejlépe na mřížku, aby se maso během pečení nedotýkalo tekutin na dně. Podlijte vodou, nádobu uzavřete poklicí či alobalem a pečte při 160°C 3.5 hodiny. Alespoň jednou během pečení zkontrolujte, že pod masem zbývá tekutina a podle potřeby doplňte vodu.
Po 3.5 hodinách pečení potřete bůček Hometown BBQ omáčkou, zapékací nádobu opět uzavřete a vraťte zpět do trouby. Po uplynutí 20 minut odstraňte alobal (poklici) a pečte ještě dalších 10 minut.
Poté maso vyjměte z trouby a před podáváním nechte alespoň 10 minut odpočinout. Pokud necháme bůček plně vychladnout, bude jednodušší jej nakrájet. Podávat můžete třeba v hamburgerové housce s BBQ omáčkou.
Třicetiminutové Barbecue Beans
Čas přípravy: 15 minut max
Čas vaření: 15 minut
Počet porcí: >5
SUROVINY
3 plechovky vařených fazolí
Slanina, uzený bůček nebo jiná uzenina
1 středně velká cibule
4 stroužky česneku
3 lžíce oleje nebo sádla
1 lžíce Hometown BBQ RUB
½ hrnku Hometown BBQ omáčky
POSTUP
Nakrájenou uzeninu, cibuli a česnek osmahněte na oleji v dostatečně velké pánvi nebo hrnci. Přidejte Hometown BBQ RUB, chvíli zasmažte a poté přidejte fazole a BBQ omáčku. Můžete přilít trochu piva, které lze při takto jednoduchém vaření bez obav konzumovat. Fazole nechte 15 minut probublat a máte hotovo.
TIP: Nejprve si upečte vepřový bůček podle receptu ‘Pork Belly Low & Slow’ výše a část masa přidejte do fazolí místo uzeniny.*
*…and then let me know if you ever had better BBQ beans…:)